Pensar Gastronomia

Desde os 12 anos, quando nos mudamos pra casa nova eu comecei as minhas peripécias na cozinha, um bolo de microondas ali, outro arroz na hora do almoço pra ajudar a mãe. E eu adorava, sempre gostei da cozinha, daquela confusão que se fazia na segunda feira, dia de feijão, acompanhado de arroz, bolinho de carne, couve refogada e salada de alface, que eu sempre deixava pro final junto com o caldinho de feijão. Vem desde essa época minha paixão pela cozinha, uma paixão meio controversa, eu penso gastronomia não só pela ciência, não só pelo fato de nos dar prazer na hora de cozinhar ou no momento em que dividimos a alegria de uma mesa cheia com os amigos. Eu penso gastronomia como arte, a arte de uma mesa bem arrumada, a arte de um prato bem elaborado, penso gastronomia como uma coisa que se aproxima de obras de arte. Penso gastronomia como escrita, um cardápio bem feito pode levar você a se apaixonar por uma comida antes mesmo de ela ser degustada. Pensar que antes de qualquer cliente estar sentado à mesa, já estivemos nessa mesma discutindo como será feito cada detalhe para que se tenha uma “perfeição” na hora que o cliente chegar para ter, porque não, a melhor refeição da sua vida. Pensar gastronomia é sentar pra comer qualquer coisa e sempre fazer um comentário sobre o que está sendo servido e o porquê estamos ali degustando aquele prato. E é engraçado como nós, que estudamos para isso, vemos as coisas de outro ângulo, de uma forma totalmente diferente, sempre temos aquele olhar critico pra aquela salsinha decorativa que chegou no lugar errado. E eu gosto muito de pensar assim, que cada pessoa, com a sua experiência, têm uma forma de reagir à comida que chega à mesa para ser degustada. Um arroz com feijão pode me trazer a lembrança de uma segunda feira engraçada, como para outra pessoa pode trazer qualquer outra história de família e para o seu amigo, ali do lado, que não suporta gostar de feijão, pode trazer uma idéia totalmente diferente desse momento idêntico, ou não, que todos estão vivendo. Pensar gastronomia é único e extremamente especial para cada pessoa. Pense nisso.

Pensando gastronomia ao som de Beatles – We can work it out

Gastronomia é plural

Teve uma época em que tinha que almoçar sozinha em um restaurante, e não tenho boas lembranças desse tempo em que a minha única companhia era talvez a do garçom que vinha pedir o que eu gostaria de tomar (era sempre uma água sem gás). Gosto de mesa cheia, de demorar pra terminar de comer por ter muitos assuntos pra colocar em dia. Gastronomia é plural, pode ser aquela confusão na mesa do Natal ou a rotina do almoço diário com os amigos da faculdade. Vejo da melhor forma possível aquelas pessoas que dividem a mesa do refeitório com desconhecidos, talvez nem tão desconhecidos assim, mas que se não fosse aquele espaço sobrando, aquela cadeira vazia, não fosse conhecer uma pessoa diferente e porque não, especial. Gastronomia é plural, um ingrediente sozinho “não faz verão”, o sal sozinho pode ser só o sal, o sal como acompanhante pode ser o melhor ingrediente que podemos conhecer. Gastronomia é plural, uma pizza fica muito mais divertida e interessante quando discutimos a vida em uma mesa rodeada de amigos ou quando brigamos pelo ultimo pedaço na bandeja do garçom. Deixamos até de sofrer pelas calorias pelo tanto de assunto diante de uma mesa repleta de tentações. Gastronomia é plural naquele barzinho de esquina com os amigos, no pastel da feira de sábado de manhã junto da mãe, no restaurante que você adora ou naquela churrascaria que você vai só pra agradar teu pai. Gastronomia é uma palavra grande, e pra mim é igual coração de mãe, sempre cabe mais um, pode chegar.


Escrevendo no plural com Beatles – Here Comes the Sun

Notinhas Gastronômicas, adoro juntar a escrita com a gastronomia, ainda vou seguir essa área :D

SALSA BRAVA - Itajaí

Combinamos o almoço na Brava a semana inteira e quanto mais perto chegava o sábado, ficava mais ansiosa para conhecer a tal Cevicheria. Chegou o esperado dia, daqueles com sol e frio. Acordamos tarde e fomos já morrendo de fome. A espera não decepcionou, Salsa Brava, lugar agradável, aconchegante. Escolhemos uma mesa na sacada e do lugar aonde sentei dava para ver o céu azul ficando todo colorido com os parapentes saltando do Morro do Careca. O cardápio chegou e a escolha foi unanime, todas escolheram bife a parmegiana acompanhado com arroz, feijão, fritas ou purê e salada. A proteína pra mim se tornou coadjuvante diante da alface americana totalmente crocante e extremamente deliciosa (e olha que eu nem sou muito de salada). Experimentei também um ceviche de peixe com guacamole, mas não foi o que eu esperava, ainda achei o gosto do peixe muito forte. De acompanhamento pedimos um suco de abacaxi, que surpreendeu novamente, não sendo de polpa e sim da fruta mesmo, coisa que pouco acontece nos restaurantes. No final todas saímos satisfeitas, mas não sem antes degustar um cappuccino dos deuses. Atendimento muito bem feito e pessoal bem receptivo. Saímos de lá gastando com o prato executivo acompanhado de suco e cappuccino somente R$ 12,50. Já espalhei a fama e a volta é certa, com certeza.

RISOTO DO ARTHUR

Já era tarde quando Arthur me chamou pra almoçar. Combinei com as meninas de irmos juntas, passamos no mercado, compramos a cerveja e fomos. Dia feio com neblina, mas não era frio. Chegamos lá era quase 4 horas da tarde, Arthur já estava com os ingredientes todos picados e porcionados. De entrada comemos um magret de pato, sou suspeita pra falar, mas estava delicioso. Entre um copo de cerveja, uma conversa jogada fora e um potinho de pistache, ficamos esperando o tal risoto de bacalhau ficar pronto. E a espera valeu à pena. O risoto de bacalhau estava no ponto, super cremoso. Pra quem quisesse tinha pimenta e sal a gosto na mesa para acrescentar. Foi acompanhado de Coca Cola e de água para mim que não tomo refrigerantes. De sobremesa nada melhor que um brigadeiro de colher, que dispensa comentários. A conversa tomou a noite e nós tomamos a cerveja. O final da semana foi diferente e teve cara de dever cumprido. No mínimo bastante agradável.

Escrevendo ao som de Ben Harper - In your Eyes ;)